破壁机会不会破坏食物的营养

可能会破坏小部分的营养。

破壁机的转速很高，一般可以达到20000-40000转，在工作的过程中会瞬间击破食物的细胞壁，并能击碎纤维素，从而使食物的口感变得细腻顺滑，因为食物的细胞壁被破坏，所以此时是有可能会破坏掉小部分的营养物质的。

而且破壁机一般都带有加热功能，对于一些不耐热的食物来说，如果做成热饮的话也同样会破坏一部分的营养物质。

破壁机会不会让食物糖分更多

不会，但可能会使血糖上升更快。

虽然破壁机并不会让食物的糖分更多，但是会破坏食物的细胞壁，使得食物变得更容易消化吸收，此时也会加快人体对糖分的吸收，所以餐后血糖会上升得更快一些。

而正常情况下人体中的酶一般先需要分解细胞壁，然后再对里面所含的营养物质进行消化吸收，所以对于血糖高的人群来说，能直接吃的水果、蔬菜最好是直接吃，不要用破壁机加工之后再吃。

破壁机是四叶刀片好还是六叶刀片好

视情况而定。

一般来说刀片数量越多，每转一圈接触食物的次数就越多，因此所打出来的食物就会越细腻，所以需要根据所打的食物来选择刀片的数量。

如果是要用来绞肉的话，那么建议用四叶刀片、低转速就足够了，而如果是要打米糊、果汁等比较细腻的饮品时，那么就建议选择六叶刀片、高转速，这样打出来的饮品喝起来口感也会要更加顺滑一些。

破壁机是不锈钢还是高硼玻璃的好

视情况而定。

目前市面上破壁机的材质主要有两种，一种是不锈钢，而另一种是高硼玻璃，两者都是属于比较安全的材料，是可以放心使用的。

但相对于不锈钢来说，高硼玻璃美观性更强，而且在工作的过程中可以随时观察里面的情况，但价格也相对较高，而不锈钢的价格相对较低，能够被大多数人所接受，建议可以根据个人的需求来进行选择。